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日本で最も愛される貝のひとつ。冬の真牡蠣と夏の岩牡蠣があり、クリーミーで濃厚な味わいが特徴。生食から加熱調理まで幅広く楽しめる。

磯の香りが楽しめる巻貝。壺焼きが定番で、コリコリした食感と苦味のある肝が特徴的。

寿司ネタとして人気の高級貝。水管部分を食べ、シャキシャキとした食感と甘みが特徴。

大きな貝柱が特徴の二枚貝。ホタテに似た甘みがあり、刺身や天ぷらで楽しまれる。

赤い身が特徴の高級貝。独特の磯の香りとコリコリした食感が寿司通に人気。

北海道を代表する寿司ネタ。加熱すると美しいピンク色に変わり、コリコリした食感と甘みが魅力の高級貝。

肉厚で甘みが強いイカ。体内に石灰質の甲を持つのが特徴。天ぷらや刺身にすると、もっちりとした食感が楽しめる。

ヨーロッパ料理で定番の貝。白ワイン蒸しやパエリアの具材として人気が高く、濃厚な旨味が特徴。日本でも養殖が広がっている。

正式名はウチムラサキ。愛知県や三重県の海沿いで名物として親しまれ、殻ごと焼いて食べるのが定番。濃厚な磯の香りが魅力。

細長い形が特徴の二枚貝。砂浜の穴に塩を入れると飛び出してくるユニークな採り方で知られる。焼くと旨味が凝縮される。

ホタテの仲間でやや小ぶりな二枚貝。ホタテより繊細な甘みがあり、殻ごと焼いたり煮物にして楽しまれる。

アカガイの近縁種で小ぶりな二枚貝。赤い身が特徴で、しぐれ煮や佃煮として親しまれている。有明海が主要な産地。