貝図鑑

日本で最も愛される貝のひとつ。冬の真牡蠣と夏の岩牡蠣があり、クリーミーで濃厚な味わいが特徴。生食から加熱調理まで幅広く楽しめる。

北海道を代表する貝。貝柱は甘みが強く、刺身でも焼いても絶品。殻付きのまま焼くバター焼きは定番の味。

潮干狩りでおなじみの貝。出汁がよく出て、味噌汁や酒蒸し、ボンゴレに欠かせない存在。春と秋が旬。

ひな祭りに欠かせない縁起物の貝。上品な甘みと旨味が特徴で、焼きハマグリや吸い物は絶品。

高級食材の代表格。コリコリとした食感と上品な甘みが特徴。刺身、ステーキ、煮貝など調理法も多彩。

磯の香りが楽しめる巻貝。壺焼きが定番で、コリコリした食感と苦味のある肝が特徴的。

二日酔いに効くと言われる貝。オルニチンが豊富で、味噌汁の定番食材。宍道湖産が有名。

赤い身が特徴の高級貝。独特の磯の香りとコリコリした食感が寿司通に人気。

寿司ネタとして人気の高級貝。水管部分を食べ、シャキシャキとした食感と甘みが特徴。

大きな貝柱が特徴の二枚貝。ホタテに似た甘みがあり、刺身や天ぷらで楽しまれる。